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未來餐飲的發展趨向會是什么-爵士牛排加盟官網
2021/07/19

  餐飲,從八十年代未九十年代始發展至今,已從一個閉鎖的時代走向了改革后的主題,向新時代的現代化方向發展。但,不管餐飲發展到什么年代,或在一個時代中有什么樣的百變趨勢,萬變不離其宗的是,跳不出“民以食為天”的基礎生存概念。也就是說,怎么“吃”和怎樣“吃”是消費者說了算,而并非是搞餐飲的所決定;搞餐飲的只能宣傳與誘惑,到那里去就餐是消費者來決定的。爵士牛排加盟官網提醒廣大加盟商,只有符合了消費者的綜合需求,行業才能立足于不敗之地。

  經營是中心,管理是手段,服務行業是有形服務和無形服務的二者合一;其公式是100-1=0.。餐飲行業,消費者的滿意度是至高無上的;能讓消費者一如既往滿意下去的不變資本,也只有一如既往的服務至上。要想服務至上,只有從科學合理的管理入手,提高和發揮員工的主觀能動性,充分調動員工的工作積極性;適時考核員工的業績,極時糾正員工在工作上的錯誤,只有在軟件和硬件中不斷地提高自我,才能使消費者高興而來,滿意而歸。在經營中,或多或少都會存在著一定的問題,這也是發展中的必然,這時就要客觀地對待,及時的糾正,在工作中不斷地完善自我。

  現在多數飯店經營思路狹窄,標新立異者少,墨守成規者多;經營者要考慮到自己的優勢,也要考慮到自己的劣勢;同時還要考慮自己的地理位置、環境優勢、收入效益等等。盡量與周邊的店交叉開經營手法,做到你無我有,你有我優;再從內部著手,充分發揮物盡其用的良好傳統習慣,降低成本毛利,不斷有新思路、新品牌,要走到同行業的前面去,讓別人跟著你的思路轉,使自己在高速中前進。

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  今后的餐飲行業,會在不斷的倒下一批和退隱一批中循環地轉圈;如把餐飲行業以百分比來論,那百分之七十的飯店走向了各種說不明,道不清的死亡之路;百分之二十五的飯店,盡管拳打腳踢,用盡了全力,使盡了渾身解數,也都徘徊在死亡的邊緣;只有百分之五的飯店是掙錢的,當然,在這百分之五中,也都有一本哭笑不得的血淚史。

  要想自己站在這百分之五的行列中,必然得符合當今的形勢,要有超前的眼光去洞察未來行業的發展前景。

  一、用現代科技打破傳統的經營模式

  用現代科技發展線上平臺,利用網絡、微信等工具拓展自己的經營渠道;以外賣、團購、預定等手段促進餐飲業的發展;用各種網絡手段開展營銷活動,推出自已的優勢品牌,使更多的人了解你,認識你,從而走進千家萬戶的消費者心里。使你的品牌在千家萬戶中“生根發芽,落地開花”, 后“瓜熟蒂落”。

  二、反璞歸真還菜肴其本質

  時代只是個過程,它不能代表其發展的實質。餐飲從八十年代未九十年代始,能疲憊地走到今天,且還要走向未來,這也是市場規律之使然。餐飲在這三十多年的風風雨雨中,從初期的嗷嗷待哺,中期的鼎盛輝煌,到現今的搖搖欲墜,這和其自身的發展規律是分不開的。特別是客觀的大氣候影響和沖擊著整個餐飲市場,一大批利益熏心的餐飲從業者,把各種不符合標準及違反行業道德之物品推上了餐桌,使本來就在懸崖邊緣徘徊的餐飲發展,走進了岌岌可危的死亡胡同。

  如要擺脫現有的困境,餐飲必須得反璞歸真,以菜品的本來面貌還消費者一個公道。現在人們生活小康,身體保健是 ,懷舊念古是天性,山珍粗貨、綠色食品,再結合合理的膳食搭配,加上原汁原味的烹飪手法,是必是未來餐飲的發展趨向。

  三、降低成本讓利于顧客

  隨著市場經濟的萎縮,泡沫經濟背離了資產市場價格,是經營者和消費者都進入了二難的境地。經營者在房租高、貨源價格高、人力成本高、能源費用高等漩渦中掙扎;而消費者也在眾多的水漲船高中受害。如餐飲從業者不能在這惡性循環的二難中自拔,必將走向滅亡。降低成本讓利于顧客,是餐飲行業和其它行業永遠不變的制勝法寶,也是未來餐飲發展的大勢所趨。

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  四、樹立品牌形象發展連鎖經營

  樹立品牌形象,使行業者的優勢品牌名冠千家萬戶,使自己的產品供不應求。在品牌效應得以彰顯時,也是建立連鎖經營的更佳時機。行業在連鎖經營的高度統一管理下,不但提高了協調的統一能力,也在統一的安排中,降低了各種可節省的開支;打破了落后的經營管理模式,改變了低效率的工作作風,同時也帶動了行業的發展,促進了傳統的閉鎖經營理念,提升了單一經營的競爭能力,從而提高了更大化的工作效率和經濟效益,彰顯了行業應用的經營方式和組織形式,品牌形象和連鎖經營是未來餐飲發展的航母艦。

  五、調整廚師隊伍提高菜品質量

  廚師是菜肴出品的保障,也是降低行業綜合成本的“操盤手”。一支高素質的廚師團隊,是今后行業向集團化經營進軍的靈魂支柱。特別是中餐在操作還未系統化,運作還沒規范化的同時,中菜的出品往往是以廚師的心情、身體、責任、經驗及技術的高低、職業道德的好壞而定,加之烹飪原料良莠不齊的不確定因素,也導致了產品質量的不確定性。因此,調整廚師隊伍,整頓廚房班子,也是未來餐飲發展中,必不可少且行之有效的管理措施。

  總之,爵士西餐加盟店提醒您不管今后餐飲行業的走向是悲是喜,作為一個餐飲人,都要腳踏實地一步一個腳印地去做好自己的本職工作,去不斷地提高自已,嚴格要求自己,只有這樣,你才能在未來的行業發展中,得以勝任,委以重任。


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